Mhhh, wie das duftet. Es gibt keinen besseren Duft im Haus, als den Duft von selbstgebackenem Brot. Es gibt mir, Alexandra, das Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Das Gefühl Zuhause zu sein. Heute möchte ich euch das jüdische Shabbat- Brot vorstellen. Es wird am Freitagvormittag gebacken (kurz vor dem Schabbat), um es dann am Shabbatabend, zum Festmahl zu essen. Meistens werden zwei solcher Challot gebacken (eins mit Sesam und eins mit Mohn). Die zweifache Portion soll an das Manna erinnern, dass die Israeliten während ihrer 40-jährigen Wüstenwanderung aßen (siehe 2. Buch Mose 16,21-23). Beim Shabbat-Mahl, nach dem Segen über dem Wein, wird der Segensspruch über das Brot gesprochen. Danach wird das Challa-Brot gebrochen und jedem, der am Tisch sitzt, wird ein Stück Brot mit etwas Salz bestreut gereicht. So wird die Mahlzeit begonnen.
So und nun zum wichtigsten Teil, dem Rezept:
Challah Brot
• 540 g. Mehl
• 2 El. Zucker
• 1 Tl. Salz
• 1 ½ Tl. Trockenhefe
• 2 El. Butter (weich)
• 3 Eier (groß)
• 170 ml. Wasser
• 2 Eiweiß (zum Bestreichen)
1.) In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und die Hefe vermengen. In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten vermischen (Butter, Eier und das Wasser).
2.) Nun die flüssigen Zutaten zu den Trockenen hinzufügen.
3.) Alles mit einem Löffel gut vermengen.
4.) Wenn alles zu einer Menge vermischt wurde, kann man es kneten. Etwa 10 Minuten. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein.
5.) Danach den Teig eine Stunde in einer Schüssel gehen lassen.
6.) Den Teig erneut kräftig durchkneten, um die Luft herauszubekommen und danach eine weitere Stunde ruhen lassen.
7.) Nun kann man den Teig flechten. Es gibt so viele Variationen, ein Challa-Zopf zu formen. Ich ziehe den „4 Strähne-Zopf“ vor. (Auf dem Foto ist ein Dreierzopf abgebildet) Die Flecht-Strähnen sollten zwischen 20-25 cm lang sein.
8.) Nach dem „Flechten“ den Zopf eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
9.) Ofen auf 190 Grad vorheizen.
10.) Das Brot mit Eiweiß bestreichen und entweder mit Sesam oder Mohn bestreuen.
11.) 25-30 Min. backen, bis es goldbraun ist. Falls nötig, das Brot in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken, damit es oben nicht anbrennt.
12.) Das Brot sollte ganz abkühlen, bevor es angebrochen wird.
Ich backe es nicht jede Woche, doch wenn ich es backe, dann freut sich die ganze Familie darauf. Und bei uns wird nicht gewartet, bis es abgekühlt ist. Uns schmeckt es warm mit Marmelade am besten. 😉
Lasst es euch schmecken und Shabbat Shalom.
